豚肉料理
| 材料 | 作り方 |
| 豚ヒレ肉（ブロック）３００ｇ、塩、コショウ（少々） 白ワイン、サラダ油大１ 玉ねぎ １／４コ、キュウリ１／２本、セロリ１／４本 黄ピーマン、緑ピーマン 各１／２個 トマト小１個、パセリ少々 ドレッシング： ニンニク １片（微塵） マスタード（小１）、砂糖少々、塩小１／２ コショウ少々、酢１／２カップ、サラダ油１カップ |
１．豚肉に塩・コショウをすりこんでおく。 ２．鍋、フライパンにサラダ油を熱して、豚肉のまわりを きつね色に焼き、白ワインをかけて、時々まわしながら フタをして蒸し焼きにする（１５分くらい）。串を刺して 赤い汁が出なくなったら（透き通った汁が出たら）、取り出して ドレッシングにつける。 豚肉がドレシッングにつかっていれば、冷蔵庫で１周間持つ。 一日置いた方が酸味が弱まる。 ３．ドレッシング： タマネギはみじん切りにして、塩でもんで 布巾やキッチンタオルにつつんで水にさらし、絞る。 キュウリ、セロリはみじん切りにして塩をふっておき、水が 出たら絞る。トマトは皮、種を取り除き、みじん切り。 ピーマンもみじん切り。 ４．ドレッシングに３を混ぜて、豚肉をつけこむ。 ５．豚を好きな厚さに切って、その上から野菜とよく混ぜた ドレッシングをかける。 |
| 材料 | 作り方 |
| 豚ロースかたまり５００グラムぐらい トマト2個 粒マスタード・塩 それぞれ適量 |
１．豚ロースは5mm厚さに切って塩をふる ２．トマトも同じく5mm厚さに切る ３．豚肉にこれでもかっというくらい粒マスタードを塗る ４．耐熱皿に豚肉とトマトを重ねて１８０℃のオーブンで２０分。 |